安纳托利亚果冻豆的艰辛旅程
Köftür"是当地的一种特产，通过将来自卡帕多奇亚地区的葡萄压榨获得的果汁与面粉混合并煮沸而成，地方居民称之为“安纳托利亚果冻”。
土耳其的内夫谢希尔省的尤尔居普区，以其高质量的葡萄而闻名，除了当地特产“köftür”，还以其黑糖而著称。
“köftür”，即“安纳托利亚果冻”，是当地居民使用传统方法制作的。它是通过将从该地区葡萄园精心挑选的白葡萄与面粉混合，研磨成糊状，然后煮沸而成。
“köftür”不含化学添加剂，以保持其自然风味，允许那些避免黑糖的孩子们享用一种同样珍贵的产品。它也吸引了寻求不同风味的成人的关注。
“Köftür”的艰辛旅程村民们早晨就来到葡萄园，齐心协力地进行葡萄采摘。捆扎好的葡萄被运回村子，放在一个称为“haft”的混凝土地板的盆中，用靴子踩碎。压碎葡萄后得到的果汁通过管道倒入锅中。
果汁在一个燃烧着葡萄藤的炉子中不断搅拌，直到微温，然后被分成小锅，放在更大的木火上煮沸。锅中浮起的泡沫用勺子去掉，留下清澈的葡萄汁。
将面粉加入到葡萄汁中，用大木铲搅拌，直到变浓稠。然后把混合物在炉子上煮大约40分钟，直到达到布丁的稠度，然后倒入托盘中。托盘一个一个地装满碗，表面被抹平，然后静置一天。
第二天，köftür从托盘中切出，铺展在屋顶的台面上，根据温度干燥三到七天。
乌尔·伊尔马兹（35岁）描述了将葡萄转变为köftür的过程，他告诉AA记者，他们每年在九月和十月制作köftür，特别是为了提供儿童的天然营养。
伊尔马兹说：“我们从葡萄汁中获得köftür。我们挤压葡萄汁。在它达到黑糖的稠度之前，我们用它作为甜味剂。我们只使用面粉作为酵母。然后我们煮它，倒入托盘中，再在阳光下干燥。”
伊尔马兹指出，köftür仅从新鲜葡萄汁中制作，因此在葡萄收获季节之外无法生产。