Cappadocia Testi Kebab
Cappadocia Testi Kebab er en kebab som tilberedes ved å plassere storfekjøtt eller lam, ulike grønnsaker og krydder i krukker laget i Avanos-distriktet i Nevşehir-provinsen, dekke dem med deig og bake dem i ovnen i 2-2,5 timer.
Ingrediensene inni krukkene blir ikke forvarmet. Krukkene laget i Nevşehir-provinsen har karakteristikker av Avanos-keramikk, registreringsnummer 293. Nevşehir Testi Kebab serveres vanligvis ved å knuse krukken som kebaben er tilberedt i.
Forberedelsen av Nevşehir Testi Kebab er en mesterlig prosess som er gått ned gjennom generasjoner. Først legges kjøttet i bunnen av krukken, deretter tilsettes de andre ingrediensene, og forberedelsen, matlagingen og presentasjonen oppnås gjennom år med akumulert ekspertise. Nevşehir Testi Kebab ble registrert av det tyrkiske patent- og varemerkekontoret den 9. august 2021, og mottok en geografisk indikasjon.