नेवşehir टेस्टि कबाब एक कबाब है जो बीफ या मेमने, विभिन्न सब्जियों और मसालों को नेवşehir प्रांत के अवानोस जिले में बनाए गए बर्तन में रखते हुए, आटे से ढककर ओवन में 2-2.5 घंटे तक भूनकर तैयार किया जाता है।
बर्तनों के अंदर के सामग्री को पहले से गरम नहीं किया जाता है। नेवşehir प्रांत में बनाए गए बर्तन अवानोस मिट्टी के पात्र के लक्षण रखते हैं, पंजीकरण संख्या 293। नेवşehir टेस्टि कबाब आमतौर पर उस बर्तन को तोड़कर परोसा जाता है जिसमें कबाब पकाया गया होता है।
नेवşehir टेस्टि कबाब की तैयारी एक अद्वितीय प्रक्रिया है, जो पीढ़ियों से चली आ रही है। पहले, मांस को बर्तन के आधार पर रखा जाता है, फिर अन्य सामग्री जोड़ी जाती है, और तैयारी, खाना बनाने और प्रस्तुत करने का कार्य वर्षों के संचित अनुभव के माध्यम से किया जाता है। नेवşehir टेस्टि कबाब को 9 अगस्त 2021 को तुर्की पेटेंट और ट्रेडमार्क कार्यालय द्वारा पंजीकृत किया गया और इसे एक भौगोलिक संकेत मिला।
