Nevşehir Testi Kebab

Nevşehir Testi Kebab är en kebab som förbereds genom att placera nötkött eller lamm, olika grönsaker och kryddor i krukor som tillverkas i Avanos-distriktet i Nevşehir-provinsen, täcka dem med deg och baka dem i ugnen i 2-2,5 timmar.

Ingredienserna inne i krukorna förvärms inte. Krukorna som tillverkas i Nevşehir-provinsen har kännetecken av Avanos-keramik, registreringsnummer 293. Nevşehir Testi Kebab serveras vanligtvis genom att bryta den kruka där kebaben är tillagad.

Förberedelsen av Nevşehir Testi Kebab är en mästerlig process som har överlämnats genom generationer. Först placeras köttet i botten av krukan, sedan tillsätts de andra ingredienserna, och förberedelse, tillagning och presentation uppnås genom åratal av ackumulerad expertis. Nevşehir Testi Kebab registrerades av det turkiska patent- och varumärkesverket den 9 augusti 2021 och fick en geografisk indikation.