Cozido de Teste de Capadócia
O Testi Kebab de Cappadócia é um kebab preparado colocando carne bovina ou de cordeiro, vários vegetais e especiarias em jarras feitas no distrito de Avanos, na província de Nevşehir, cobrindo-as com massa e assando no forno por 2 a 2,5 horas.
Os ingredientes dentro das jarras não são pré-aquecidos. As jarras feitas na província de Nevşehir possuem as características da Cerâmica de Avanos, número de registro 293. O Testi Kebab de Nevşehir é geralmente servido quebrando a jarra na qual o kebab é cozido.
A preparação do Testi Kebab de Nevşehir é um processo habilidoso, transmitido através de gerações. Primeiro, a carne é colocada na base da jarra, em seguida, os outros ingredientes são adicionados, e a preparação, cozimento e apresentação são todos alcançados através de anos de expertise acumulada. O Testi Kebab de Nevşehir foi registrado pelo Instituto Turco de Patentes e Marcas em 9 de agosto de 2021 e recebeu uma indicação geográfica.