O Nevşehir Testi Kebab é um kebab preparado colocando carne bovina ou cordeiro, diversos legumes e especiarias em jarras feitas no distrito de Avanos, na província de Nevşehir, cobrindo-as com massa e assando no forno por 2 a 2,5 horas.
Os ingredientes dentro das jarras não são pré-aquecidos. As jarras feitas na província de Nevşehir apresentam as características da Cerâmica de Avanos, número de registro 293. O Nevşehir Testi Kebab é geralmente servido ao quebrar a jarra em que o kebab foi cozido.
A preparação do Nevşehir Testi Kebab é um processo elaborado, transmitido através de gerações. Primeiro, a carne é colocada na base da jarra, em seguida, os outros ingredientes são adicionados, e a preparação, o cozimento e a apresentação são alcançados através de anos de expertise acumulada. O Nevşehir Testi Kebab foi registrado pelo Instituto Turco de Patentes e Marcas em 9 de agosto de 2021 e recebeu uma indicação geográfica.
