카파도키아 테스티 케밥

카파도키아 테스티 케밥은 네브셰히르 주 아바노스 지역에서 제작된 항아리에 소고기 또는 양고기, 다양한 채소 및 향신료를 넣고 덮개로 덮은 후, 오븐에서 2~2.5시간 동안 껍질을 굽는 방식으로 준비되는 케밥입니다.

항아리 안의 재료는 미리 가열되지 않습니다. 네브셰히르 주에서 제작된 항아리는 등록 번호 293의 아바노스 도자기의 특징을 가지고 있습니다. 네브셰히르 테스티 케밥은 일반적으로 케밥이 조리된 항아리를 부수어 제공됩니다.

네브셰히르 테스티 케밥의 준비는 대대손손 이어져 온 숙련된 과정입니다. 먼저 항아리 바닥에 고기를 놓고, 그 다음 다른 재료를 추가하며, 준비, 조리 및 프레젠테이션은 수년간 축적된 전문 지식을 통해 이루어집니다. 네브셰히르 테스티 케밥은 2021년 8월 9일에 터키 특허청에 등록되어 지리적 표시를 받았습니다.