Kebabi Testi i Kapadokisë është një kebab i përgatitur duke vendosur mish viçi ose dash, perime të ndryshme dhe erëza në enë të bëra në distriktin Avanos të provincës Nevşehir, duke i mbuluar ato me brumë dhe duke i pjekur në furrë për 2-2.5 orë.
Përbërësit brenda enëve nuk ngrohen paraprakisht. Enët e bëra në provincën Nevşehir mbajnë karakteristikat e Qeramike Avanos, numri i regjistrimit 293. Kebabi Testi i Nevşehir zakonisht shërbehet duke thyer enën në të cilën është gatuar kebabi.
Përgatitja e Kebabit Testi të Nevşehir është një proces mjeshtëror, i trashëguar përmes brezash. Së pari, mishi vendoset në bazën e enës, pastaj shtohen përbërësit e tjerë, dhe përgatitja, gatimi dhe paraqitja arrihen përmes eksperiencës të akumuluar për vite me radhë. Kebabi Testi i Nevşehir u regjistrua nga Zyra Turke e Patentave dhe Markave Tregtare më 9 gusht 2021 dhe mori një tregues gjeografik.