Kebab di Testa di Nevşehir

22-09-2025 Capadocia Kebab di Testa di Nevşehir

Il Nevşehir Testi Kebab è un kebab preparato mettendo manzo o agnello, vari ortaggi e spezie in anfore realizzate nel distretto di Avanos della provincia di Nevşehir, coprendole con pasta e cuocendole in forno per 2-2,5 ore.


Gli ingredienti all'interno delle anfore non vengono riscaldati in anticipo. Le anfore realizzate nella provincia di Nevşehir presentano le caratteristiche della ceramica di Avanos, con numero di registrazione 293. Il Nevşehir Testi Kebab viene solitamente servito rompendo l'anfora in cui è cotto il kebab.


La preparazione del Nevşehir Testi Kebab è un processo maestrale, tramandato attraverso le generazioni. Prima, la carne viene posta sul fondo dell'anfora, poi vengono aggiunti gli altri ingredienti, e la preparazione, la cottura e la presentazione sono tutte realizzate attraverso anni di esperienza accumulata. Il Nevşehir Testi Kebab è stato registrato presso l'Ufficio Brevetti e Marchi Turco il 9 agosto 2021 e ha ricevuto un'indicazione geografica.



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