Kebab de Testi de Nevşehir

El Kebab Testi de Nevşehir es un kebab preparado colocando carne de res o cordero, varias verduras y especias en jarras elaboradas en el distrito de Avanos de la provincia de Nevşehir, cubriéndolas con masa y horneándolas durante 2-2.5 horas.

Los ingredientes dentro de las jarras no se precalientan. Las jarras hechas en la provincia de Nevşehir tienen las características de la cerámica de Avanos, número de registro 293. El Kebab Testi de Nevşehir se suele servir rompiendo la jarra en la que se ha cocinado el kebab.

La preparación del Kebab Testi de Nevşehir es un proceso magistral, transmitido a través de generaciones. Primero, la carne se coloca en la base de la jarra, luego se añaden los otros ingredientes, y la preparación, cocción y presentación se logran a través de años de experiencia acumulada. El Kebab Testi de Nevşehir fue registrado por la Oficina de Patentes y Marcas de Turquía el 9 de agosto de 2021 y recibió una indicación geográfica.