Kebab testi kapadocki
Kebab Testi z Kapadocji to kebab przygotowywany poprzez umieszczanie wołowiny lub baraniny, różnych warzyw i przypraw w dzbanach wytwarzanych w rejonie Avanos w prowincji Nevşehir, przykrywając je ciastem i piekąc w piekarniku przez 2-2,5 godziny.
Składniki znajdujące się w dzbanach nie są podgrzewane. Dzbanek wytwarzany w prowincji Nevşehir ma cechy ceramiki Avanos, zarejestrowany pod numerem 293. Kebab Testi z Nevşehir zazwyczaj podawany jest poprzez rozbicie dzbana, w którym jest gotowany kebab.
Przygotowanie Kebaba Testi z Nevşehir to kunsztowny proces, przekazywany przez pokolenia. Najpierw mięso umieszczane jest na dnie dzbana, następnie dodawane są pozostałe składniki, a przygotowanie, gotowanie i podanie odbywa się dzięki latom nagromadzonej wiedzy i doświadczenia. Kebab Testi z Nevşehir został zarejestrowany przez Turecki Urząd Patentowy i Znaków Towarowych w dniu 9 sierpnia 2021 roku i otrzymał oznaczenie geograficzne.