Kapadokijski testija kebab
Cappadocia Testi Kebab je kebab pripremljen stavljanjem goveđeg ili jagnjećeg mesa, raznog povrća i začina u vrčeve napravljene u okrugu Avanos u provinciji Nevşehir, prekrivenih tijestom i pečenih u pećnici 2-2,5 sati.
Sastojci unutar vrčeva nisu prethodno zagrijani. Vrčevi napravljeni u provinciji Nevşehir imaju karakteristike Avanos keramike, registrovan broj 293. Nevşehir Testi Kebab se obično servira razbijanjem vrča u kojem je kebab kuhan.
Priprema Nevşehir Testi Kebaba je majstorski proces, prenošen kroz generacije. Prvo se meso stavlja na dno vrča, zatim se dodaju drugi sastojci, a priprema, kuhanje i prezentacija se postižu kroz godine nagomilanog iskustva. Nevşehir Testi Kebab je registrovan od strane Turskog ureda za patente i trgovačke marke 9. augusta 2021. i dobio je geografsku oznaku.