Kebab di Testa di Cappadocia
Il Testi Kebab di Cappadocia è un kebab preparato collocando carne di manzo o agnello, vari ortaggi e spezie in vasi realizzati nel distretto di Avanos, nella provincia di Nevşehir, coprendoli con pasta e cuocendoli nel forno per 2-2,5 ore.
Gli ingredienti all'interno dei vasi non vengono pre-riscaldati. I vasi realizzati nella provincia di Nevşehir presentano le caratteristiche della ceramica di Avanos, numero di registrazione 293. Il Testi Kebab di Nevşehir viene solitamente servito rompendo il vaso in cui è cotto il kebab.
La preparazione del Testi Kebab di Nevşehir è un processo magistrale, tramandato attraverso le generazioni. Innanzitutto, la carne viene posta alla base del vaso, poi vengono aggiunti gli altri ingredienti e la preparazione, la cottura e la presentazione sono tutte realizzate grazie a anni di esperienza accumulata. Il Testi Kebab di Nevşehir è stato registrato dall'Ufficio Brevetti e Marchi Turco il 9 agosto 2021 e ha ricevuto un'indicazione geografica.