Cappadocië Testi Kebab
Cappadocia Testi Kebab is een kebab die bereid wordt door rundvlees of lam, verschillende groenten en kruiden in kruiken te plaatsen, gemaakt in het Avanos-district van de provincie Nevşehir, deze af te dekken met deeg en in de oven te bakken gedurende 2-2,5 uur.
De ingrediënten in de kruiken worden niet voorverwarmd. De kruiken gemaakt in de provincie Nevşehir dragen de kenmerken van Avanos Aardewerk, geregistreerd nummer 293. Nevşehir Testi Kebab wordt meestal geserveerd door de kruik waarin de kebab is gekookt te breken.
De bereiding van Nevşehir Testi Kebab is een meesterlijk proces dat van generatie op generatie is doorgegeven. Eerst wordt het vlees op de bodem van de kruik geplaatst, daarna worden de andere ingrediënten toegevoegd, en de voorbereiding, het koken en de presentatie worden allemaal bereikt door jaren van opgebouwde expertise. Nevşehir Testi Kebab werd op 9 augustus 2021 geregistreerd door het Turkse Octrooibureau en ontving een geografische indicatie.