Cappadocia Testi Kebab
Cappadocia Testi Kebab är en kebab som förbereds genom att placera nötkött eller lamm, olika grönsaker och kryddor i krukor som tillverkas i Avanos-distriktet i Nevşehir-provinsen, täcka dem med deg och baka dem i ugnen i 2-2,5 timmar.
Ingredienserna inuti krukorna förvärms inte. Krukorna som tillverkas i Nevşehir-provinsen har kännetecken av Avanos Keramik, registreringsnummer 293. Nevşehir Testi Kebab serveras vanligtvis genom att krossa krukan i vilken kebaben lagats.
Förberedelsen av Nevşehir Testi Kebab är en mästerlig process som har överförts genom generationer. Först placeras köttet i botten av krukan, sedan tillsätts de andra ingredienserna, och förberedelsen, tillagningen och presentationen uppnås genom åratal av samlad expertis. Nevşehir Testi Kebab registrerades av det turkiska patent- och varumärkesverket den 9 augusti 2021 och fick en geografisk indikation.