کباب تستی کاپادوکیا
کباب تستی کاپادوکیا کبابی است که با قرار دادن گوشت گوسفند یا گوساله، انواع سبزیجات و ادویهها در کوزههای ساخته شده در منطقه آوانوس استان نیوشهیر، پوشاندن آنها با خمیر و پختن در فر به مدت ۲ تا ۲.۵ ساعت تهیه میشود.
مواد داخل کوزهها پیشگرم نمیشوند. کوزههای ساخته شده در استان نیوشهیر دارای خصوصیات سفالگری آوانوس هستند که شماره ثبت ۲۹۳ را دارند. کباب تستی نیوشهیر معمولاً با شکستن کوزهای که کباب در آن پخته شده است، سرو میشود.
تهیه کباب تستی نیوشهیر یک پروسه استادانه است که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. ابتدا، گوشت در پایه کوزه قرار میگیرد و سپس سایر مواد اضافه میشوند و آمادهسازی، پخت و ارائه همه با سالها تجربه انباشته شده به دست میآید. کباب تستی نیوشهیر در تاریخ ۹ اوت ۲۰۲۱ توسط دفتر ثبت اختراعات و علائم تجاری ترکیه ثبت و نشان جغرافیایی دریافت کرده است.